材料（２人分）
生鮭
２切れ
にんじん
1/4本
セロリ(葉つき)
1/2本
塩、こしょう、酢、しょうゆ、みりん、七味とうがらし、小麦粉、サラダ油
２切れ
にんじん
1/4本
セロリ(葉つき)
1/2本
塩、こしょう、酢、しょうゆ、みりん、七味とうがらし、小麦粉、サラダ油
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生鮭
２切れ
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にんじん
1/4本
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セロリ(葉つき)
1/2本
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塩、こしょう、酢、しょうゆ、みりん、七味とうがらし、小麦粉、サラダ油
作り方
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1
鮭は塩、こしょう各少々をふり、５分おく。
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2
にんじんは皮をむき、縦薄切りにしてから１cm幅に切る。セロリは筋を取り、５〜６cm長さに切って薄切りにする。葉はざく切りにする。深めの容器にすべて入れ、酢、しょうゆ、みりん各大さじ１、七味とうがらし少々を加えて混ぜる。
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3
鮭に小麦粉を薄くつける。フライパンに油大さじ１を熱して鮭を焼き、焼き色がついたら裏返して中まで火を通し、半分にして熱いうちに２につけ込み、１〜２回全体に混ぜてさます。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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