いんげんと豚こまのピリ辛炒め

材料（２人分）

• さやいんげん…150g
• 豚こま切れ肉…100g
• 新玉ねぎ…1/2個
• 赤とうがらし…１本
• にんにくの薄切り…１片分
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ１
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・塩、こしょう、ごま油…各少々
• ・酒、塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

1. いんげんは長さを３等分に切る。新玉ねぎは７〜８mm幅のくし形に切る。豚肉は酒小さじ１、塩、こしょう各少々で下味をつけ、片栗粉小さじ１をまぶす。赤とうがらしは半分に切って種を除く。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱して豚肉を炒め、色が変わったらいったん取り出す。
3. ペーパータオルでフライパンをさっと拭き、油大さじ1/2を熱してにんにく、赤とうがらしを炒める。香りが立ったらいんげん、塩少々、水大さじ２を加えてふたをし、時々混ぜながら１〜２分蒸し煮にする。ふたを取り、１の玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。