焼き油淋鶏

材料（２人分）

とりむね肉(皮なし)
　小１枚(約150g)
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩、こしょう
　　各少々
キャベツ
　1/4個
薬味だれ
　・長ねぎのみじん切り
　　２cm分
　・パセリのみじん切り
　　小さじ１
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ１　1/2
　・水
　　大さじ１
・塩、片栗粉、サラダ油

• とりむね肉(皮なし)

  小１枚(約150g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩、こしょう

  各少々

• キャベツ

  1/4個

• 薬味だれ

• 　・長ねぎのみじん切り

  ２cm分

• 　・パセリのみじん切り

  小さじ１

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ１　1/2

• 　・水

  大さじ１

• ・塩、片栗粉、サラダ油

1. 1

   とり肉は厚みを半分に切り、下味の材料をふって軽くもみ、約５分おいてペーパータオルで汁けを拭く。キャベツは４〜５cm四方に切り、塩を加えた熱湯でさっとゆで、取り出して湯をきり、器に広げて盛る。

   

   コクを出すために、しっかり下味をもみ込んで

2. 2

   １のとり肉に片栗粉大さじ２をまんべんなくまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱して並べ、焼き色がついたら上下を返してふたをし、蒸し焼きにする。

   

   粉をまぶしてうまみを閉じ込め、揚げずに焼いて

3. 3

   ２を食べやすく切って１のキャベツの上に盛り、薬味だれの材料を混ぜて回しかける。

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