韓国風ポークソテー

材料（２人分）

• 豚ロース肉(ソテー用)…２枚(240g)
• にんにく…１片
• 生しいたけ…３〜４枚
• ナムル(にら1/2束、塩少々、ごま油小さじ１、いりごま[白]大さじ1/2)
• 小麦粉…適宜
• サラダ油…大さじ
• ・塩、こしょう、しょうゆ

作り方

1. 豚肉は脂肪との境目に３〜４カ所切り目を入れて筋を切り、すりこ木などでたたいてのばす。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜をまぶす。にんにくは薄切りにし、しいたけは石づきを落として薄切りにする。
2. にらは塩少々を加えた熱湯でくぐらせる程度にゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞って４cm長さに切り、塩、ごま油を加えて手でよく混ぜ、ごまをふる。
3. フライパンに油を熱してにんにくを中火で炒め、香りが出たら取り出す。豚肉を並べ入れて強火で焼き、きつね色になったら裏返して同様に焼き、皿に盛る。続けてしいたけも炒めて、塩、こしょう、しょうゆ各少々で調味し、豚肉に添える。ナムルを半量ずつのせる。