材料（２人分）
1/3缶(約120g)
卵
２個
にんにくの茎
12〜13本(約100g)
トマト
小２個
・酒、塩、こしょう、サラダ油、しょうゆ、粗びき黒こしょう
作り方
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1
ランチョンミートは５mm厚さの一口大に切る。にんにくの茎は４cm長さに、トマトは六つ割りにする。卵は溶きほぐし、酒大さじ１、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
-
2
フライパンに油小さじ２を強火で熱し、１の卵液を流し入れて木べらで大きく混ぜ、ふんわりと火が通ったらいったん取り出す。
-
3
フライパンにランチョンミートを並べ入れ、途中返して両面に焼き色がつくまで焼き、にんにくの茎を加え、酒大さじ１を入れ炒める。にんにくの茎がしんなりしたら、２とトマトを入れてさっと混ぜ、しょうゆ小さじ１、塩少々で調味し、手早く炒め合わせる。器に盛って、粗びき黒こしょう適宜をふる。
ふんわりと炒めた卵とトマトは、温まればOKなので、炒め過ぎないように最後に加える。
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伊藤晶子 さん
料理研究家・管理栄養士。料理教室「FRASCO」主宰。東京で料理雑誌へのレシピ提案や、料理教室講師、イベント運営、企業のレシピ開発などの活躍を経て、2020年末に地元福島県いわき市にUターン。料理教室運営を軸に、食を中心とした地元企業様との繋がりも広がり、多岐に渡った活動を行なっている。
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▶公式サイト：料理教室 FRASCO
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▶Instagram：akikoito_frasco
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▶Facebook：料理教室frasco
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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