豆腐のかにかまあんかけ

材料（２人分）

かに風味かまぼこ
　４本
もめん豆腐
　１丁
小松菜
　1/2わ
えのきたけ
　１袋(約100g)
しょうがの薄切り
　１かけ分
とりガラスープの素
　小さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水大さじ１)
・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう、ごま油

• かに風味かまぼこ

  ４本

• もめん豆腐

  １丁

• 小松菜

  1/2わ

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• しょうがの薄切り

  １かけ分

• とりガラスープの素

  小さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水大さじ１)

• ・小麦粉、サラダ油、塩、こしょう、ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包み、約５分おいて水をきる。かにかまぼこは軽くほぐす。小松菜は５cm長さに切って、葉と茎に分ける。えのきたけは長さを半分に切る。

   

   豆腐はべーパータオルで包み、水きりをする。こうすることで焼くときにくずれにくくなる

2. 2

   豆腐を４等分に切り、小麦粉大さじ1/2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して豆腐を並べ入れて焼く。途中上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出して、器に盛る。

3. 3

   同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、しょうが、小松菜の茎を入れて炒める。油がまわったら、小松菜の葉、えのきたけを加えてさらに炒める。茎がしんなりしたらかにかまぼこ、スープの素、水1/2カップを加える。ひと煮立ちしたら、塩、こしょう、ごま油各少々で調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。

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