材料（２人分）
1/2束(約90g)
卵
１個
合わせ調味料
・だし汁
大さじ１
・しょうゆ
小さじ１
・みりん
小さじ1/2
・練りがらし
小さじ1/3
・塩、サラダ油、しょうゆ
下ごしらえ
-
1
茎のいちばん下の部分はかたいので、水の中につけてキッチンばさみで約１〜1.5cmを切り落とす。
-
2
調理前に切り口を水につけて約15分おくと、穂先がシャキッとする。
作り方
-
1
菜の花は、長さを半分に切る。熱湯に塩を入れ、火が通りにくい茎の部分から湯に入れる。約30秒ゆで、穂先を加えて約30秒ゆでる。ゆで上がったらざるにあけて湯をきり、さます。
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2
フライパンに油小さじ1/2を熱し、卵を溶きほぐして入れる。菜箸３〜４本を持って混ぜながら炒め、いり卵を作る。
-
3
１の水けをしっかりと絞り、しょうゆ小さじ1/2であえて再びしっかりと絞る。ボウルに合わせ調味料を入れ、菜の花と２を加えてさっとあえる。
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堤人美 さん
料理研究家。身近な食材を手早く、おいしく、おしゃれに仕上げる“一工夫”のレシピが人気。著書に「『朝仕込み』だから、帰ってすぐできる! おいしいレシピのひみつ」（朝日新聞出版）など。
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▶Instagram：hitotsutsu
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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