ゴーヤーチャンプルー(1)

ゴーヤーチャンプルー(1)

おいしく作りたいチャンプルーNo.1

カロリー
241kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > ゴーヤチャンプル
ジャンル:
和風
プロ料理家:
運天姿子
撮影:
原務

材料(2人分)

豚こま切れ肉…50g

卵…1個

もめん豆腐…1/2丁(約150g)

ゴーヤー…縦1/2本(正味約160g)

もやし…1/4袋(約50g)

泡盛(または簡単かつおだし〈削りがつお1袋(約5g)、熱湯3/4カップ〉)…大さじ1

きび砂糖(または砂糖)…小さじ1

・ごま油、塩、しょうゆ

作り方

1.

豆腐はペーパータオルに包んでバットにのせ、上に皿などでおもしをする。バットを少し斜めにして約20分おき、しっかり水きりする。ゴーヤーは薄切りにし、豚肉は小さく切る。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、豆腐を6等分にちぎって入れる。塩少々をふり、両面をうすいきつね色になるまで焼き、いったん取り出す。

3.

続けてフライパンを強火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤーを加えて炒め、油がまわったらもやしも加えて炒め合わせる。

4.
残りはみそ汁などに

残りはみそ汁などに

蒸し炒めにする。全体に油がまわったら泡盛を入れて蒸し炒めにし(火が入ることがあるのでフライパンは揺すらない)、塩小さじ1/2と、きび砂糖を加えてさっと炒める。2の豆腐を戻し入れ、しょうゆ小さじ1を加えて炒め合わせる。

泡盛がなければ簡単かつおだしを使って。かつおだしは熱湯3/4カップに削りがつお1袋(約5g)を入れて作れば簡単。だし汁のみをすくって使う。

5.

卵を回し入れる。中火にし、溶き卵を回し入れて火を止める。20~30秒おいて余熱で火を入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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