鮭の蒸し焼き トマトソース

材料（２人分）

• ト マトソース
• 　・ホールトマト缶…１缶(約400g)
• 　・にんにく…１片
• 　・塩…小さじ1/2
• 生鮭…２切れ
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…３cm
• セロリ(葉つき)…１本
• レモンの薄い輪切り…４枚
• ・塩、酒

作り方

1. 鮭は塩小さじ1/2をふって約20分おく。
2. トマトソースを作る。深めの鍋にホールトマトを潰しながら缶汁ごと入れ、にんにくを包丁の腹で潰して加え、火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、時々木べらで鍋底から混ぜながら約20分、半量くらいになるまで煮詰める。ぽってりしてきたら塩で調味する。

   

3. 玉ねぎは縦５mm幅に、にんじんは縦半分に切って斜め薄切りに、セロリは４cm長さの細切りにし、葉適宜はとっておく。
4. フライパンに水大さじ２を入れ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、セロリの葉の順に重ね入れる。１の鮭の水けをペーパータオルで拭いてのせ、鮭の上にレモンものせる。酒大さじ２、塩小さじ1/4をふってふたをし、約10分蒸し焼きにする。
5. 鮭に火が通ったらセロリの葉を除き、器に野菜と鮭を盛り合わせ、２のトマトソースの半量をかける。
   
   ●残ったトマトソースは保存容器に入れ、冷蔵庫で４〜５日間保存可能。