かぼちゃとココナッツミルクの冷たいスープ
211kcal
0.6g
材料(2人分)
かぼちゃ(種とわた、皮を除いたもの)…300g
玉ねぎ…1/4個
バター…大さじ1
水…2カップ
ココナッツミルク…小1缶
塩、こしょう…各適宜
シナモンパウダー…少々
玉ねぎ…1/4個
バター…大さじ1
水…2カップ
ココナッツミルク…小1缶
塩、こしょう…各適宜
シナモンパウダー…少々
作り方
- かぼちゃは一口大に切り、玉ねぎは縦薄切りにする。
- 鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて弱めの中火で炒める。焦げないように炒め、しんなりしたらかぼちゃ、水、塩少々を加え、煮立ったら弱火にして約10分煮る。
- かぼちゃがやわらかくなったらココナッツミルクを加えてミキサーでかくはんし、なめらかになったらボウルに移す。ラップをかけて冷蔵庫で冷たくなるまで2〜3時間冷やす。
- 塩、こしょうで味をととのえ、器に盛り、シナモンをふる。好みで、かぼちゃの皮を電子レンジで約1分加熱して5mm角に切って散らすと、彩りがよくなる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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