とりと緑の野菜サラダ
237kcal
0.3g
材料(2人分)
簡単ブイヨン(作りやすい分量・約3カップ分)
・とりむね肉…1枚(約250g)
・セロリ…1/2本
・セロリの葉…1/2本分
・にんじんの薄切り…2〜3枚
・玉ねぎ…1/4個
・パセリの枝…2〜3本
・白または黒粒こしょう…小さじ1/2
・ローリエ…1枚
・タイム…2〜3枝
・水…4カップ
ゆでたとりむね肉(でき上がり分より使う)…1枚分
ゆでたセロリ(でき上がり分より使う)…1/2本分
ゆでた玉ねぎ(でき上がり分より使う)…1/4本分
グリーンアスパラガス…1束
白ワインビネガー(または酢)…大さじ1/2
オリーブ油…大さじ2
塩、こしょう…各少々
パセリのみじん切り…少々
・とりむね肉…1枚(約250g)
・セロリ…1/2本
・セロリの葉…1/2本分
・にんじんの薄切り…2〜3枚
・玉ねぎ…1/4個
・パセリの枝…2〜3本
・白または黒粒こしょう…小さじ1/2
・ローリエ…1枚
・タイム…2〜3枝
・水…4カップ
ゆでたとりむね肉(でき上がり分より使う)…1枚分
ゆでたセロリ(でき上がり分より使う)…1/2本分
ゆでた玉ねぎ(でき上がり分より使う)…1/4本分
グリーンアスパラガス…1束
白ワインビネガー(または酢)…大さじ1/2
オリーブ油…大さじ2
塩、こしょう…各少々
パセリのみじん切り…少々
下ごしらえ
作り方
- とり肉は食べやすい大きさに手でほぐす。セロリは斜め1cm幅に切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにする。アスパラガスはかたい根元を切り落として塩(分量外)を加えた熱湯(分量外)でゆでてざるにあけてさまし、食べやすい長さの斜め切りにする。
- ボウルにワインビネガー、オリーブ油、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、1とパセリを入れてあえる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
このレシピの参考動画
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