オニオングラタンスープ風

141kcal
1.3g
オニオングラタンスープ風
オニオングラタンスープ風

こんがりチーズと相性抜群

材料(2人分)

  • まるごと玉ねぎのスープ(作りやすい分量・5人分)
  •  ・玉ねぎ…5個
  •  スープ
  •   ・ローリエ…1枚
  •   ・顆粒スープの素…小さじ1 1/2
  •   ・トマトケチャップ、塩…少々
  •   ・粗びき黒こしょう…少々
  •   ・水…4カップ
  • まるごと玉ねぎのスープの玉ねぎ(でき上がり分より使う)…1個
  • バゲット(1cm厚さ)…2切れ
  • にんにく…適宜
  • バター…10g
  • まるごと玉ねぎのスープのスープ(でき上がり分より使う)…1/2カップ
  • 塩、こしょう…各少々
  • ピザ用チーズ…20g
まるごと玉ねぎのスープ(作りやすい分量・5人分)
 ・玉ねぎ…5個
 スープ
  ・ローリエ…1枚
  ・顆粒スープの素…小さじ1 1/2
  ・トマトケチャップ、塩…少々
  ・粗びき黒こしょう…少々
  ・水…4カップ
まるごと玉ねぎのスープの玉ねぎ(でき上がり分より使う)…1個
バゲット(1cm厚さ)…2切れ
にんにく…適宜
バター…10g
まるごと玉ねぎのスープのスープ(でき上がり分より使う)…1/2カップ
塩、こしょう…各少々
ピザ用チーズ…20g

下ごしらえ

  1. まるごと玉ねぎのスープを作る。玉ねぎは上部の茶色い部分を少し切り落とし、下部は芯を切らないよう、根の部分を削るように切り落とす。

    まるごと煮込んでくずれにくいように、芯を残して根を削るように切り落とす。
  2. 大きめの厚手の鍋に、玉ねぎの芯を下にして並べる。スープの材料を加えてふたをし、強火にかける。煮立ったらごく弱火にし、50〜60分煮る。玉ねぎに竹串を刺してみて、スーッと通るくらいまでやわらかくなったらでき上がり。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをかけるとアクセントになる。

    ふたつきの保存容器に、玉ねぎをスープごと入れて、冷蔵庫で約5日間保存できる。

作り方

  1. 玉ねぎは横半分に切り、切り口に十字に1cm深さの切り込みを入れ、耐熱容器2つにそれぞれ切り口を上にして入れる。
  2. バゲットの表面に、にんにくの切り口をこすりつけ、オーブントースターでうすく焼き色がつくまで焼き、バターを半量ぬる。
  3. 1の器にスープを注ぎ、残りのバターを加える。塩、こしょうをふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約1分加熱する。
  4. 3の玉ねぎの上に2をのせ、チーズをかける。オーブントースターで約8分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //