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いかのたたき揚げ

いかのたたき揚げ

40分

１人分：

179kcal

1.5g

ブツブツッ、コリコリッとした食感はくせになりそう

吉田瑞子 さんのレシピ

材料（２人分）

  • いかのたね（いか小２はい、卵白1/2個分、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ２、パセリのみじん切り大さじ１、粉ざんしょう小さじ1/2）

  • ピーマン

    ３個

  • 揚げ油

  • ・塩、こしょう

作り方

  1. 1

    ピーマンは縦六つ割りにする。あれば赤ピーマンも混ぜて使うと彩りがきれいに。いかは足を抜き取ってわたを除き、エンペラをはずす。胴を洗って切り開き、皮をむき、５mm角の粗みじんに切って包丁でたたく。残りのたねの材料を加えて混ぜ合わせる。

  2. 2

    揚げ油を高温(180℃)に熱し、ピーマンをサッと素揚げし、塩、こしょう各少々をふる。

  3. 3

    引き続き１をスプーン山盛り１杯ずつ木べらの上で平たい丸型に形を整えながら、揚げ油に落とし入れて揚げる。油をきって２とともに器に盛る。

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吉田瑞子 さん

料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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