揚げ豚の甘辛しょうがだれ【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 豚とんカツ用肉…２枚
• にんじん…1/4本
• キャベツのざく切り…２枚分
• たれ
• 　・しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・酒…大さじ１
• 　・はちみつ…大さじ1/2
• 　・酢…小さじ１
• ・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油

作り方

1. にんじんは５mm厚さの半月切りにする。ししとうは小さな切り込みを入れておく。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2. 耐熱容器にたれの材料を合わせ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱する。ラップを取ってかき混ぜる。

   

3. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、にんじんを入れて揚げる。こんがりと色づいてきたら取り出し、続けてししとうを入れてさっと揚げて取り出す。揚げ油の温度を中温(約170℃)に上げ、豚肉を入れる。こんがりと色づいてきたら返し、両面合わせて３〜４分揚げて、肉に火が通ったら取り出す。器にキャベツとともに盛り合わせ、２をかける。