豆腐の中華そぼろ炒め

材料（２人分）

• 豚ひき肉…80g
• もめん豆腐…１丁
• 玉ねぎ…1/2個
• しいたけ…１パック(約100g)
• しょうがの薄切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・ごま油…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・サラダ油、塩

作り方

1. 豆腐は縦半分に切って横１cm幅に切る。ペーパータオルに包んで約10分水きりをする。玉ねぎは横１cm幅に、しいたけは５mm幅に切る。
   
   豆腐は小さく切ってからペーパータオルに包んで水きりをすると、水きり時間の短縮になる。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、豆腐を並べ入れ、塩少々をふって焼く。途中上下を返して両面にこんがりと焼き色がついたら、いったん取り出す。
3. 油大さじ1/2を足し、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。玉ねぎを加えて約２分炒め、透き通ったらしいたけを加えて炒め合わせる。しいたけがしんなりしたら豆腐を戻し入れて合わせ調味料を加え、強めの中火で炒め合わせる。