いわしと夏野菜の蒸し煮

材料（２人分）

• いわし…２尾
• 下味
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・白ワイン(または酒)…大さじ２
• 　・カレー粉、オイスターソース…各小さじ２
• 　・塩、しょうゆ…各小さじ1/2
• トマト…１個
• 玉ねぎ…1/2個
• オクラ…10本
• ・塩、オリーブ油

作り方

1. いわしは頭を切り落としてはらわたを除き、水で洗ってペーパータオルで水けを拭く。三枚おろしにし、塩少々をふって約10分おき、再度ペーパータオルで水けを拭く。
2. 耐熱皿に下味の材料を混ぜ、１を入れてさっとからめる。
   
   いわしに下味をからめる。下味にはしょうが、にんにくが入り、臭み消しや食欲増進の効果も。

   

3. トマトは乱切りにし、玉ねぎは横薄切りにする。オクラはがくをぐるりとむく。
4. 鍋に玉ねぎを敷き、２を下味ごと並べ入れ、トマト、オクラをのせる。オリーブ油大さじ1/2を回しかけてふたをし、火にかける。煮立ったら弱めの中火にして約10分蒸し煮にする。