焼きえびワンタン

材料（２人分）

• あん
• 　・むきえび…150g
• 　・れんこんのみじん切り…小1/3節分(約50g)
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
• 　・酒、片栗粉…各小さじ２
• 　・ごま油…小さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• サニーレタス…適宜
• ワンタンの皮…16枚
• 甘酢ソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・砂糖、酢…各大さじ１
• ・サラダ油

作り方

1. あんのむきえびは包丁で細かくたたく。ボウルに残りのあんの材料と一緒に入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。16等分し、ワンタンの皮の中央半分上に大さじ１を目安にのせ、周囲に水少々をぬって三角に半分に折って留める。

   

2. フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、１の半量を並べ入れて２〜３分揚げ焼きにする。上下を返してきつね色になったら取り出して油をきる。残りも同様に揚げ焼きにする。
3. 器にサニーレタスを敷き、２を盛る。甘酢ソースの材料を混ぜ合わせて添える。