えびのパリパリ揚げ

えびのパリパリ揚げ

春巻きの皮ではさんで揚げるだけ

カロリー
576kcal
塩分
1.6g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
秋元薫
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

むきえび…200g

下味

 ・片栗粉…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・顆粒スープの素…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

玉ねぎのみじん切り…小1個分(約150g)

サラダ菜…適宜

春巻きの皮…4枚

パセリのみじん切り…適宜

タルタルソース

 ・マヨネーズ、玉ねぎのみじん切り…各大さじ2

 ・牛乳…小さじ1/2

 ・塩、こしょう…各少々

・揚げ油

作り方

1.

耐熱皿に玉ねぎを入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。春巻きの皮は4等分に切る。サラダ菜は器に敷く。

2.
あんが接着剤代わりになるので上下の春巻きの皮は、水をつけなくてもくっつく

あんが接着剤代わりになるので上下の春巻きの皮は、水をつけなくてもくっつく

えびは包丁で細かくたたき、粘りが出たらボウルに入れる。下味の材料と粗熱をとった1の玉ねぎを加え、練り混ぜる。1の春巻きの皮2切れを1組にし、1枚の中央にあんの1/8量を丸くのせ、もう1枚の角をずらして貼り合わせ、しっかりと密着させる。残りも同様にする。

3.

フライパンに2cm深さの揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2の半量を入れて揚げる。時々上下を返しながら3~4分、全体をこんがりと揚げ、取り出して油をきって1の器に盛る。残りも同様にする。タルタルソースの材料を混ぜてパセリをふり、添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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