豚バラカルビ焼き肉

材料（２〜３人分）

• 豚バラカルビ焼き肉用肉…200g
• ねぎ塩だれ
• 　・長ねぎ…1/2本
• 　・レモン汁…大さじ２(1/2個分)
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・ごま油…大さじ３
• 　・粗びき黒こしょう…適宜
• ・サラダ油
• なす…２個

下ごしらえ

1. ねぎは粗みじん切りにし、ほかのねぎ塩だれの材料とともにボウルに入れ、混ぜ合わせる。バットにたれの半量を広げ、豚肉を並べて、残りのたれを肉の表面にぬる。冷蔵庫に入れて約20分おく(一晩おいてもよい)。

   

作り方

1. ホットプレートを180℃に温め、薄く油をひいて熱する。ねぎが焦げやすいので、豚肉の片面のねぎを軽く落としてから、その面を下にして焼く。こんがり焼き色がついて七分程度火が通るまで焼き、返して軽く焼く。

   

2. 肉を焼いたあと、ホットプレートに残った焦げや汚れをきれいなペーパータオルで拭き取り、もう一度薄く油をひいて熱してから、次の肉を焼くのもおいしさのポイント(牛肉、とり肉も同様)。

   

3. ＜なすを漬けて＞
   なすは１cm厚さの輪切りにする。ねぎ塩だれ(材料参照)を倍量にして、肉と一緒に漬ける(漬ける時間は20〜30分に)。薄くサラダ油をひいたホットプレートで両面に軽く焼き色がつくまで焼く。さっぱりしたなすとねぎの風味がマッチ！