厚揚げの麻婆なす

総合60

厚揚げの麻婆なす

厚揚げが入るから肉ちょっとでOK

カロリー
437kcal
塩分
2.8g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 麻婆なす
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆なす
卵・大豆製品 > 大豆製品 > 厚揚げ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
Mako(多賀正子)
撮影:
榎本修

材料(2人分)

豚ひき肉…100g

厚揚げ…1枚(約200g)

なす…2個

しょうがのみじん切り…大1かけ分(約20g)

長ねぎの粗みじん切り(青い部分を含む)…1/4本分

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1

煮汁

 ・砂糖、みそ…各大さじ1

 ・とりガラスープの素…大さじ1/2

 ・水…120ml

水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)

・サラダ油、酒、ごま油

作り方

1.

なすは一口大の乱切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱して、なすを炒め、油がまわったら酒大さじ1を入れ、ふたをして1~2分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

2.

続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、木べらでほぐしなら、ポロポロになるまで1~2分炒める。豆板醤を加えて軽く炒める。

3.
厚揚げは手でちぎって加えると、表面積が増えて味がしみやすくなる

厚揚げは手でちぎって加えると、表面積が増えて味がしみやすくなる

煮汁の材料も加えて混ぜ合わせる。煮立ったら厚揚げを一口大に手でちぎって入れ、1のなすを戻し入れて、時々混ぜながら2~3分煮る。水溶き片栗粉を回し入れて混ぜる。とろみがついたら、ねぎを加えて軽く混ぜ合わせ、ごま油小さじ1を回し入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X