肉詰め厚揚げのトマト煮

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・豚ひき肉…100g
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 厚揚げ…１枚
• さやいんげん…50g
• 玉ねぎ…1/2個
• 煮汁
• 　・ホールトマト缶…1/2缶
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・オイスターソース、酒…各大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・小麦粉、サラダ油、ごま油

作り方

1. いんげんは５cm長さに切る。玉ねぎは４等分のくし形切りにする。厚揚げは縦横２等分に切り、切り口の中央部分に深く切り目を入れ、スプーンでそれぞれ約大さじ１分ずつ豆腐をくりぬき、内側に小麦粉少々をまぶす。ボウルにくりぬいた豆腐と肉だねの材料を入れて混ぜ合わせ、1/4量ずつ厚揚げのくりぬいたところに詰める。

   

2. 鍋にサラダ油小さじ２を熱し、１の肉詰めの面からこんがり焼きつけて表面を焼き固める。あいたところに玉ねぎを加えてさっと炒め、焼き色がついたらいんげん、煮汁を加えて強火にする。ペーパータオルで落としぶたをし、煮立ったら中火にして10〜12分煮込む。
3. 煮汁にとろみがついたら、ごま油小さじ1/2を回し入れる。