かぼちゃと豚の南蛮漬け

材料（２人分）

• かぼちゃ…1/6個(約300g)
• 豚しょうが焼き用肉…160g
• 赤パプリカ…1/2個
• ししとうがらし…６本
• 長ねぎ…1/3本
• 南蛮だれ
• 　・しょうゆ、酢…各大さじ２
• 　・酒、砂糖…各大さじ１
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• ・片栗粉、揚げ油

作り方

1. かぼちゃはスプーンを使って種とわたを除き、縦１cm幅に切る。パプリカは縦半分に切り、横１cm幅に切る。ししとうは縦に１本切り目を入れる。ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、南蛮だれの材料に加えて混ぜ合わせる。豚肉は片栗粉大さじ１をまぶす。

   

2. 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、ししとう、パプリカを素揚げにする。かぼちゃを加えて２〜３分素揚げにし、こんがり揚げ色がついたら、すべての野菜を取り出してバットに広げる。続けて豚肉を入れ、全体がカリッとするまで揚げてバットに移す。
3. 南蛮だれを回しかけ、約10分おき、たれごと器に盛る。