シンプルきんぴらごぼう

材料（２人分）

新ごぼう
　１本(約150g)
赤とうがらしの小口切り
　1/2本分
合わせ調味料
　・砂糖、しょうゆ、酒、水
　　各大さじ１
・ごま油

• 新ごぼう

  １本(約150g)

• 赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 合わせ調味料

• 　・砂糖、しょうゆ、酒、水

  各大さじ１

• ・ごま油

1. 1

   新ごぼうはたわしやスポンジでこすって泥を落とす程度に洗ってささがきにし、水に約５分さらしてざるにあけ、水けをきる。
   
   ごぼうの外側全周に５mm間隔で縦に浅く切れ目を入れる。まな板の上でごぼうを回しながら、包丁をねかせてそぐ。こうすることで、適度な厚さのささがきになる。

   
2. 2

   フライパンにごま油大さじ１、赤とうがらしを入れて熱し、香りが立ったら１のごぼうを加えて炒める。油がまわってしんなりしたら、合わせ調味料を回し入れて強火にし、汁けがなくなるまで炒め煮にする。

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