鮭のソテー 香味パン粉がけ

鮭のソテー 香味パン粉がけ

パン粉のにんにく風味が食欲をそそる

カロリー
226kcal
塩分
1.5g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
井原裕子
撮影:
榎本修

材料(2人分)

生鮭…2切れ

グリーンアスパラガス…4本

香味パン粉

 ・パン粉…大さじ3~4

 ・パセリのみじん切り、オリーブ油…各大さじ1

 ・にんにくのみじん切り…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1.

アスパラガスは皮むき器で根元のかたい部分の皮をむき、4~5cm長さに切る。鮭は4等分に切って塩、こしょう各少々をふる。

2.

香味パン粉を作る。フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらパン粉、塩、こしょうを加えてヘらで混ぜながら5~6分炒める。きれいなきつね色になったらパセリを加えて混ぜ、取り出す。

パン粉とにんにくを、こんがりきつね色になるまで、焦がさないように気をつけて炒める。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、鮭、アスパラガスを入れる。鮭は約2分焼いて上下を返し、さらに約2分こんがりと焼き色がつくまで焼いて器に盛る。アスパラガスは転がしながら約2分焼き、鮭に添える。鮭にの香味パン粉をかけ、一緒に食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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