とりだし冷やし中華

材料（４人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
半熟ゆで卵
　２個
きゅうり
　１　1/2本
トマト
　２個
しょうが汁
　小さじ１
中華生麺(冷やし中華用)
　４玉
いりごま(白)
　大さじ１
・酒、塩、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• 半熟ゆで卵

  ２個

• きゅうり

  １　1/2本

• トマト

  ２個

• しょうが汁

  小さじ１

• 中華生麺(冷やし中華用)

  ４玉

• いりごま(白)

  大さじ１

• ・酒、塩、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油

1. 1

   とり肉は余分な脂を除いて鍋に入れる。水１カップ、酒大さじ１、塩小さじ1/2を加え、ふたをして火にかける。煮立ったら弱火にし、途中で一度上下を返して、５分ほどゆでたら火を止める。ふたをしたままさます。
   
   とり肉は少ない水で、ふたをしたまま蒸すようにゆでる。ゆで上がったら、ゆで汁につけたままさまして。そうするとパサパサにならない。

   
2. 2

   きゅうりは５〜６cm長さのせん切りにし、トマトは薄い輪切りにする。ゆで卵は殻をむき、縦半分に切る。

3. 3

   １のとり肉がさめたら、皮を取り除いて細かく裂く。ゆで汁150mlにしょうが汁とごま、しょうゆ大さじ４、酢大さじ３、砂糖大さじ２、ごま油大さじ１を加えて混ぜ、スープを作る。

4. 4

   たっぷりの熱湯で中華麺を袋の表示どおりにゆでてざるに上げ、流水でよく洗ってから氷水に放し、冷やして水をしっかりきる。ごま油小さじ２をかけてあえ、皿に盛る。

5. 5

   ４にきゅうり、トマト、とり肉を盛り、ゆで卵をのせ、スープをかける。

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