梅干しと塩昆布のチャーハン

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 梅干し…２個
• しめじ…１パック(約100g)
• グリーンアスパラガス…３本
• 塩昆布…大さじ１
• 温かいご飯…どんぶり２杯分(約400g)
• 白いりごま…大さじ２
• ・しょうゆ、サラダ油、塩、こしょう、酒

作り方

1. 梅干しは種を除いてたたき、しょうゆ小さじ１を加えて溶きのばす。塩昆布は粗みじんに切る。しめじは小房に分け、長いものは半分に切る。アスパラガスは根元を少し切り落として下３cmの皮を皮むき器でむき、斜め１cm幅に切る。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。ポロポロになったら、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。しめじ、アスパラガス、酒大さじ１を加えてさらに炒める。アスパラガスに火が通ったらご飯を加えて木べらでほぐしながら炒める。
   
   最後に温かいご飯を加えて炒めたほうが、ご飯の水分が抜けすぎず、ふっくら仕上がる。

   

3. １の梅じょうゆを加えて調味し、塩昆布、白いりごまを加えて炒め合わせる。