豚肉の粒マスタード煮

424kcal
2.7g
20min
豚肉の粒マスタード煮
豚肉の粒マスタード煮

小林まさみさんのレシピ

マスタードの酸味がアクセント

材料(2人分)

豚肩ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)
下味
 ・塩、こしょう…各少々
玉ねぎ…1/4個
キャベツ…小1/4個(約250g)
グリーンピース…正味50g
煮汁
 ・粒マスタード…大さじ3
 ・顆粒スープの素…小さじ1/2
 ・水…1カップ
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. 豚肉は身と脂の間にある筋を数カ所切り、両面に下味をふって5分以上おく。玉ねぎは縦薄切りにする。キャベツは縦半分に切る。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1を強火で熱し、豚肉を入れて両面をこんがり焼き、いったん取り出す。続けて玉ねぎを入れて中火にし、しんなりするまで炒める。

    玉ねぎは豚肉から出た脂で炒めれば、豚のうまみが玉ねぎに移っておいしくなる。
  3. 煮汁の材料を混ぜて加え、キャベツ、グリーンピースも加えてひと煮立ちさせる。豚肉を戻し入れ、ふたをして弱火にし、途中キャベツの上下を返しながら約10分煮る。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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