豚肉の粒マスタード煮

材料（２人分）

• 豚肩ロースとんカツ用肉…２枚(約200g)
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• 玉ねぎ…1/4個
• キャベツ…小1/4個(約250g)
• グリーンピース…正味50g
• 煮汁
• 　・粒マスタード…大さじ３
• 　・顆粒スープの素…小さじ1/2
• 　・水…１カップ
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. 豚肉は身と脂の間にある筋を数カ所切り、両面に下味をふって５分以上おく。玉ねぎは縦薄切りにする。キャベツは縦半分に切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を強火で熱し、豚肉を入れて両面をこんがり焼き、いったん取り出す。続けて玉ねぎを入れて中火にし、しんなりするまで炒める。
   
   玉ねぎは豚肉から出た脂で炒めれば、豚のうまみが玉ねぎに移っておいしくなる。

   

3. 煮汁の材料を混ぜて加え、キャベツ、グリーンピースも加えてひと煮立ちさせる。豚肉を戻し入れ、ふたをして弱火にし、途中キャベツの上下を返しながら約10分煮る。塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。