材料（２人分）
生鮭(切り身)
２切れ
れんこん
60g
ピーマン
１個
レモン輪切り
２枚
マヨネーズ
大さじ２
パン粉
適宜
揚げ油
・酢、塩、こしょう
２切れ
れんこん
60g
ピーマン
１個
レモン輪切り
２枚
マヨネーズ
大さじ２
パン粉
適宜
揚げ油
・酢、塩、こしょう
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生鮭(切り身)
２切れ
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れんこん
60g
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ピーマン
１個
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レモン輪切り
２枚
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マヨネーズ
大さじ２
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パン粉
適宜
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揚げ油
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・酢、塩、こしょう
作り方
-
1
れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢少々を入れた水につける。ピーマンはへたと種を除いて輪切りにする。
-
2
生鮭は塩、こしょう各少々を両面にふり、全体にマヨネーズをぬってパン粉をまぶす。
-
3
揚げ油を高温(180℃)に熱し、まず野菜をカラリと揚げて塩、こしょう各少々をふる。引き続き２の鮭も揚げ、野菜とともに皿に盛り、レモンの輪切りを飾る。
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吉田瑞子 さん
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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