サンラータン風スープ

材料（２人分）

ゆで豚(２人分)
　・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)
　　１本(約600g)
　・にんにく
　　２〜３片
　・赤とうがらし
　　２本
　・酒、塩
サンラータン風スープ
　・溶き卵
　　２個分
　・生しいたけ
　　２枚
　・長ねぎ
　　2/3本
　・ゆで豚のゆで汁
　　３カップ(でき上がり分より使う)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水小さじ２)
　・しょうゆ、酢、塩、粗びき黒こしょう、ラー油

• ゆで豚(２人分)

• 　・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)

  １本(約600g)

• 　・にんにく

  ２〜３片

• 　・赤とうがらし

  ２本

• 　・酒、塩

• サンラータン風スープ

• 　・溶き卵

  ２個分

• 　・生しいたけ

  ２枚

• 　・長ねぎ

  2/3本

• 　・ゆで豚のゆで汁

  ３カップ(でき上がり分より使う)

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水小さじ２)

• 　・しょうゆ、酢、塩、粗びき黒こしょう、ラー油

1. 1

   ゆで豚を作る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。

2. 2

   鍋に豚肉、にんにく、とうがらし、酒１カップ、塩小さじ1/2を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で約40分煮る。※食べきらない分は、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。さめると脂が出るので、取り除いてから使う。

   

1. 1

   しいたけは軸を除いて薄切りにする。ねぎは小口切りにする。

2. 2

   鍋にゆで汁を入れて浮いた脂を除き、煮立たせる。しいたけ、ねぎ、しょうゆ大さじ1/2、酢大さじ１〜２を加えて塩、こしょうで味をととのえる。溶き卵を流し入れて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を加えてひと混ぜする。

3. 3

   器に盛り、ラー油少々をたらし、好みでこしょうをふる。

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