サンラータン風スープ【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• ゆで豚(２人分)
• 　・豚肩ロースかたまり肉(たこ糸で縛ったもの)…１本(約600g)
• 　・にんにく…２〜３片
• 　・赤とうがらし…２本
• 　・酒、塩
• サンラータン風スープ
• 　・溶き卵…２個分
• 　・生しいたけ…２枚
• 　・長ねぎ…2/3本
• 　・ゆで豚のゆで汁…３カップ(でき上がり分より使う)
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水小さじ２)
• 　・しょうゆ、酢、塩、粗びき黒こしょう、ラー油

下ごしらえ

1. ゆで豚を作る。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。
2. 鍋に豚肉、にんにく、とうがらし、酒１カップ、塩小さじ1/2を入れ、豚肉がかぶるくらいの水を加えてふたをし、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱火で約40分煮る。※食べきらない分は、ゆで汁ごと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。さめると脂が出るので、取り除いてから使う。

   

作り方

1. しいたけは軸を除いて薄切りにする。ねぎは小口切りにする。
2. 鍋にゆで汁を入れて浮いた脂を除き、煮立たせる。しいたけ、ねぎ、しょうゆ大さじ1/2、酢大さじ１〜２を加えて塩、こしょうで味をととのえる。溶き卵を流し入れて軽く混ぜ、水溶き片栗粉を加えてひと混ぜする。
3. 器に盛り、ラー油少々をたらし、好みでこしょうをふる。