とり肉のみそ漬けソテー

とり肉のみそ漬けソテー

こうばしく焼けたみその香りもごちそう

カロリー
389kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンソテー
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

とりもも肉…小2枚(約300g)

にんじん…1/2本(約100g)

絹さや…100g

みそだれ…大さじ3(でき上がり分より使う)

 ・みそ、砂糖、みりん…各大さじ5

・塩

下ごしらえ

1.

みそだれを作る。小鍋にみそ、砂糖、みりんを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら4~5分煮詰め、アルコール分をとばしてとろりとさせる。煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で約3週間保存可能。

作り方

1.
保存用密閉袋にみそだれも加えて漬ける

保存用密閉袋にみそだれも加えて漬ける

とり肉は余分な脂肪を除いて保存用密閉袋に入れ、みそだれを加えてよくもみ込み、冷蔵庫で1~2時間おく(前日から漬けるとより味がなじむ)。にんじんは1.5cm幅、5cm長さの短冊切りにし、絹さやは筋を取る。

2.

鍋に湯を沸かして塩を入れ、にんじんを約1分ゆで、絹さやも加えてさっとゆでて、ともに湯をきる。

3.

フライパンを弱めの中火に熱して1のとり肉を皮目を下にして入れ、ふたをして焼き色をつけ、返してもう片面にも焼き色をつける。そぎ切りにして器に盛り、にんじん、絹さやを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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