とり肉のみそ漬けソテー
389kcal
1.9g
材料(2人分)
とりもも肉…小2枚(約300g)
にんじん…1/2本(約100g)
絹さや…100g
みそだれ…大さじ3(でき上がり分より使う)
・みそ、砂糖、みりん…各大さじ5
・塩
にんじん…1/2本(約100g)
絹さや…100g
みそだれ…大さじ3(でき上がり分より使う)
・みそ、砂糖、みりん…各大さじ5
・塩
下ごしらえ
- みそだれを作る。小鍋にみそ、砂糖、みりんを入れて弱火にかけ、木べらで混ぜながら4〜5分煮詰め、アルコール分をとばしてとろりとさせる。煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で約3週間保存可能。
作り方
- とり肉は余分な脂肪を除いて保存用密閉袋に入れ、みそだれを加えてよくもみ込み、冷蔵庫で1〜2時間おく(前日から漬けるとより味がなじむ)。にんじんは1.5cm幅、5cm長さの短冊切りにし、絹さやは筋を取る。
- 鍋に湯を沸かして塩を入れ、にんじんを約1分ゆで、絹さやも加えてさっとゆでて、ともに湯をきる。
- フライパンを弱めの中火に熱して1のとり肉を皮目を下にして入れ、ふたをして焼き色をつけ、返してもう片面にも焼き色をつける。そぎ切りにして器に盛り、にんじん、絹さやを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
このレシピの参考動画
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