あさりとレタスのにゅうめん定食

あさりとレタスのにゅうめん定食

レタスのシャキシャキ感が新鮮なにゅうめん

カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

あさりとレタスのにゅうめん

 ・あさり(砂抜き)…300g

 ・えのきたけ…1/2袋

 ・レタス…2~3枚

 ・そうめん…2束(100g)

 ・めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1

豚しゃぶサラダ

 ・豚しゃぶしゃぶ用肉…80g

 ・春菊…2~3株

 ・梅肉…大さじ1

 ・酒、サラダ油、粗びき黒こしょう

作り方

1.

ポリ袋にあさりと酒少々を入れてもむ。えのきたけは根元を落とし、レタスは長めのせん切りにする。春菊は葉先を摘んで器に盛る。

2.

フライパンにあさり、酒大さじ1、水2 1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉をゆでて取り出す。えのきたけ、そうめん、めんつゆを加えて1~2分煮る。豚肉は梅肉、油大さじ1とあえて春菊と盛り合わせ、こしょう適宜をふる。

あさりをゆでる際にサラダの豚肉もさっとゆでれば、一度にラクチン。

3.

別の器にそうめんを盛り、汁ごとあさりをかけてレタスをのせる。好みでレモンの輪切りや七味とうがらしをふっても。
あさりとレタスのにゅうめん:カロリー1人分216kcal、塩分1人分1.0g
豚しゃぶサラダ:カロリー1人分155kcal、塩分1人分0.9g

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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