厚揚げ入りボリューム卵炒め

材料（２人分）

• かに風味かまぼこ…４本
• 卵…３個
• 厚揚げ…１枚
• セロリ…1/2本(約80g)
• セロリの葉…適宜
• チリソース
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・おろししょうが、しょうゆ、砂糖、酢…各小さじ１
• 　・片栗粉…小さじ1/2
• 　・水…大さじ５
• ・ごま油

作り方

1. セロリは斜め薄切り、セロリの葉はざく切りにする。かにかまぼこは１cm長さに切る。厚揚げは横半分に切って７mm幅に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、セロリと葉、かにかまぼこを加えて混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、厚揚げを並べ入れて約１分30秒焼きつけ、上下を返してさらに約１分30秒、こんがりと焼き色がつくまで焼く。１の卵液を流し入れて強火にし、菜箸で大きくかき混ぜて、八分通り火が通ったら器に取り出す。
   
   厚揚げの両面にしっかりと焼き目をつけたところに、卵液を流し入れる。焼き目はうまみになる。

   

3. フライパンをペーパータオルできれいに拭き、チリソースの材料を入れてかき混ぜながら煮立て、とろみがついたら、２にかける。