えのき氷で豆腐サラダ

材料（２人分）

えのき氷(作りやすい分量・製氷皿１枚分)
　・えのきたけ
　　３袋
えのき氷で豆腐サラダ
　・ドレッシング
　　・えのき氷(でき上がり分より使う)
　　２個(約60g)
　　・サラダ油
　　大さじ１
　　・しょうゆ
　　小さじ１
　　・塩
　　小さじ1/2弱
　　・砂糖
　　少々
　・絹ごし豆腐
　　1/4丁
　・レタス
　　小1/4個(約75g)
　・ミニトマト
　　３〜４個

• えのき氷(作りやすい分量・製氷皿１枚分)

• 　・えのきたけ

  ３袋

• えのき氷で豆腐サラダ

• 　・ドレッシング

• 　　・えのき氷(でき上がり分より使う)

  ２個(約60g)

• 　　・サラダ油

  大さじ１

• 　　・しょうゆ

  小さじ１

• 　　・塩

  小さじ1/2弱

• 　　・砂糖

  少々

• 　・絹ごし豆腐

  1/4丁

• 　・レタス

  小1/4個(約75g)

• 　・ミニトマト

  ３〜４個

1. 1

   えのきたけは長さを半分に切ってほぐし、ミキサーに入れる。水２カップを加え、なめらかになるまでかくはんする。

   
2. 2

   鍋に１を入れて火にかける。フツフツとしたら弱火にし、焦げないように木べらで混ぜながら20〜30分煮る。

   
3. 3

   水分が減り、ボコッボコッと気泡が出てきたら火から下ろし、氷水に当てて冷やす。

   
4. 4

   さめたら、スプーンで製氷皿に約大さじ２ずつ入れ、冷凍庫で凍らせる。凍ったら製氷皿から取り出してファスナーつき保存袋へ入れ、冷凍庫で保存する。
   
   ●約１カ月間保存可能。

   

1. 1

   ドレッシングを作る。ボウルにえのき氷を入れて自然解凍し、しょうゆ、砂糖、塩、油を順に加え、そのつど混ぜる。

2. 2

   レタスはざく切りにし、ミニトマトは縦半分に、豆腐は食べやすい大きさにくずす。器に盛り合わせ、１をかける。

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