きのこ肉みそ春巻き

時短、塩分控えめ、揚げ春巻き

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きのこ肉みそ春巻き

具を作る手間いらず!

カロリー
311kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
瀬戸口しおり
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

きのこ肉みそ(作りやすい分量・約400g分)

 ・しめじ…3パック

 ・しいたけ…2パック

 ・豚ひき肉…150g

 ・サラダ油、塩、砂糖、みそ

きのこ肉みそ春巻き

 ・きのこ肉みそ(でき上がり分より使う)…120g

 ・にんじん…1/4本

 ・春巻きの皮…4枚

 ・水溶き小麦粉(小麦粉、水各小さじ1)

 ・揚げ油

下ごしらえ

1.

しめじと、しいたけは軸ごと粗みじん切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1を炒める。きのこがしんなりしてかさが減ったら、ひき肉を加えてさらに炒める。

少ない油できのこをじっくり炒めてうまみを凝縮させてから、ひき肉を加える。

3.

肉の色が変わったら塩少々、砂糖小さじ2、みそ大さじ2強を順に加え、水分をとばすように炒め合わせる。

4.

保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。

●5~7日間保存可能。

作り方

1.

にんじんはせん切りにする。春巻きの皮1枚の角を手前にして広げ、手前にきのこ肉みそ、にんじんを各1/4量のせ、左右を折りたたんで巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて留める。同様にあと3個作る。

2.

フライパンに2cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、1を入れて揚げる。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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