きのこ肉みそ春巻き

材料（２人分）

• きのこ肉みそ(作りやすい分量・約400g分)
• 　・しめじ…３パック
• 　・しいたけ…２パック
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・サラダ油、塩、砂糖、みそ
• きのこ肉みそ春巻き
• 　・きのこ肉みそ(でき上がり分より使う)…120g
• 　・にんじん…1/4本
• 　・春巻きの皮…４枚
• 　・水溶き小麦粉(小麦粉、水各小さじ１)
• 　・揚げ油

下ごしらえ

1. しめじと、しいたけは軸ごと粗みじん切りにする。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１を炒める。きのこがしんなりしてかさが減ったら、ひき肉を加えてさらに炒める。
   
   少ない油できのこをじっくり炒めてうまみを凝縮させてから、ひき肉を加える。

   

3. 肉の色が変わったら塩少々、砂糖小さじ２、みそ大さじ２強を順に加え、水分をとばすように炒め合わせる。
4. 保存容器に移し、さめてから密閉して冷蔵庫で保存する。
   
   ●５〜７日間保存可能。

   

作り方

1. にんじんはせん切りにする。春巻きの皮１枚の角を手前にして広げ、手前にきのこ肉みそ、にんじんを各1/4量のせ、左右を折りたたんで巻き、巻き終わりに水溶き小麦粉をつけて留める。同様にあと３個作る。
2. フライパンに２cm深さの揚げ油を高温(約180℃)に熱し、１を入れて揚げる。全体に揚げ色がついたら取り出して油をきる。