いかトマト炒め

材料（２人分）

• やりいか…１ぱい(約230g)
• ミディトマト…８個
• 玉ねぎのみじん切り…小１個分
• にんにくのみじん切り…１片分
• 塩ゆでした枝豆(正味)…30g
• 白ワイン…大さじ２
• ・オリーブ油、砂糖、塩、こしょう

作り方

1. いかはわたごと足を引き抜き、胴は皮をむいて1.5cm幅の輪切りにし、足はわたを除いて食べやすく切る。トマトは熱湯につけて皮をむき、縦半分に切る。
   
   小さいトマトの皮をむくときは、まとめて熱湯にさっとつけてむくと、手間がかからない。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ２を入れて弱火にかけ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。にんにくを加えて炒め、香りが立ったらいかを加えて中火で炒める。
3. いかが白くなったらワインを加え、アルコール分をとばしてトマト、砂糖小さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味する。枝豆を加えてさっと炒める。
   
   形を残して仕上げたいトマトは、いかに火が通ったら加え、切り口が少し煮くずれる程度に炒める。