卵焼きとはるさめのあっさり煮

材料（２人分）

• 卵…２個
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• めんつゆ(市販品をつけ麺用に薄めたもの)…大さじ２
• はるさめ…20g
• 生しいたけ…４枚
• 冷凍ロールいか…100g
• だし汁…２カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2＋水大さじ１)
• サラダ油…大さじ1/2
• ・しょうゆ

作り方

1. 卵は割りほぐし、万能ねぎ、めんつゆを加えて卵液を用意する。はるさめは熱湯でもどしてざるに上げておく。しいたけは軸を除いて薄切りに。いかは解凍して皮をむき、短冊切りにする。
2. フライパンに油を熱して卵液を流し込み、中火にかけて軽くかき混ぜながら両面を焼き、フライパンの中でフライ返しなどで、一口大に切っておく。
3. 鍋にだし汁を煮立て、はるさめ、しいたけ、いかを入れて煮、いかに火が通ったら２の卵焼きを加えて煮る。２〜３分煮たらしょうゆ大さじ１を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。