とり手羽元のバーベキューソース

360kcal
2.9g
とり手羽元のバーベキューソース
とり手羽元のバーベキューソース

ケチャップベースでパンにもご飯にも合う味

材料(2人分)

とり手羽元…6本
カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個
バーベキューソース
 ・玉ねぎのすりおろし…1/4個分
 ・おろしにんにく…1〜2片分
 ・トマトケチャップ…大さじ4
 ・はちみつ…大さじ2
 ・ウスターソース、酢…各大さじ1
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…少々
・塩、こしょう、サラダ油

作り方

  1. 手羽元は塩、こしょう各少々をふり、カラーピーマンは縦横半分に切る。バーベキューソースの材料を混ぜ合わせる。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、手羽元を並べ入れる。2〜3分焼いて上下を返す。弱火にしてふたをし、4〜5分蒸し焼きにする。
  3. 2にカラーピーマンを加え、全体を軽く炒め合わせる。全体に油がまわったらバーベキューソースを加え、ソースにとろみがつくまで2〜3分煮立たせながら、全体によくからめる。

    はちみつを加えたケチャップベースのソースを加えて煮立たせると、肉と野菜によくからまり、コクと風味がアップする。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田裕子
村田裕子
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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