きのこパスタ

材料（２人分）

• きのこマリネ(作りやすい分量)
• 　・しめじ…２パック
• 　・生しいたけ…２パック
• 　・えのきたけ…２袋
• 　・にんにく…１片
• 　・赤とうがらしの小口切り…２本分
• 　・レモン汁…大さじ３
• 　・オリーブ油、塩、こしょう
• きのこパスタ
• 　・きのこマリネ(でき上がり分より使う・汁をきったもの)…300g
• 　・スパゲッティ…160g
• 　・塩、こしょう

下ごしらえ

1. きのこマリネを作る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。しいたけは石づきを除いて四つ切りにする。えのきたけは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。にんにくは包丁の腹でたたいてつぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ３、にんにくを入れて火にかけ、にんにくがうすく色づいたら、とうがらしを加えてさっと炒める。
3. きのこを加え、こんがり焼き色がつくまでよく炒め、塩小さじ１、こしょう少々で調味する。火を止めてレモン汁、オリーブ油大さじ３を加えてひと混ぜする。

   

4. 汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で４〜５日保存できる。

作り方

1. スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆでる。
2. 大きめの耐熱ボウルにきのこマリネを入れ、ラップをかけて電子レンジで約３分30秒加熱する。
3. ２に、ゆであがったスパゲッティとスパゲッティのゆで汁1/4カップを入れて混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。