ひき肉青菜炒め

ひき肉青菜炒め

肉のうまみを生かしたさっぱり塩味

カロリー
227kcal
塩分
2.0g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ジューシー塩肉そぼろ(作りやすい分量)

 ・豚ひき肉…500g

 ・おろし玉ねぎ…1/4個分

 ・おろしにんにく …2片分

 ・おろししょうが…2かけ分

 ・酒、塩

ひき肉青菜炒め

 ・肉そぼろ(でき上がり分より使う)…150g

 ・チンゲンサイ…2株

 ・赤ピーマン…2個

 ・中華スープ(とりガラスープの素小さじ1/3+湯) …1/4カップ

 ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

 ・塩、こしょう、ごま油

下ごしらえ

1.

ボウルにひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、酒大さじ2を入れて混ぜ、約10分おく。

おろした玉ねぎなどでひき肉をマリネしておくと、ジューシーなそぼろに仕上がる。また、保存してもパサつきにくい。

2.

フライパンを火にかけ、1を入れて肉をほぐしながら炒める。ポロポロになったら、塩大さじ1/2をふり入れて、さっと炒め合わせる。

3.

<保存の仕方>保存容器に入れて冷蔵庫で4~5日保存可。冷凍する場合は100~150gずつ小分けにしてラップで包み、保存袋に入れて保存すると、におい移りせず、使い勝手もよい。2週間保存できる。冷凍した場合は、自然解凍か電子レンジで解凍して使う。

作り方

1.

チンゲンサイは葉と茎に分け、葉は縦4等分に、茎は六つ割りにする。赤ピーマンは縦細切りにする。

2.

フライパンにスープと肉そぼろを入れて火にかける。煮立ったら1を入れてふたをし、蒸し焼きにする。野菜がしんなりしたら軽く混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。

そぼろと野菜を蒸し焼きにして水溶き片栗粉でとじるだけ。

3.

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油小さじ1を回し入れてさっと混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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