カムジャタン風

カムジャタン風

圧力鍋でスペアリブも箸でホロッ!

カロリー
366kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
韓国風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
野口健志

材料(3~4人分)

豚スペアリブ…500g

じゃがいも…2個

しょうが…2かけ

長ねぎの青い部分…1本分

にんにく…2片

わけぎ…3本

昆布…5cm

すりごま(白)…大さじ2

コチュジャン…大さじ2

・酒、しょうゆ

作り方

1.

じゃがいもは半分に切って水にさらす。しょうがは包丁の腹でたたきつぶす。スペアリブは熱湯でさっとゆでこぼす

2.

鍋に水4カップ、昆布、酒大さじ2、スペアリブ、ねぎ、にんにく、しょうがを入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。

3.

表示ピンが上がったら弱火にし、約15分加圧する。火を止めて、ピンが下がるまでそのままおく。

4.

ピンが下がったらふたをあけ、アクと脂を除いてじゃがいもを加え、再びふたをして強火にかけ、ピンが上がったら弱火にし、約1分加圧して火を止める。

スペアリブは圧力鍋でゆでこぼし、余分な脂と臭みを除いて加圧し、じゃがいもも入れてさらに加圧する。

5.

ピンが下がったらふたをあけ、コチュジャン、すりごま、しょうゆ大さじ1を入れ、中火で約10分煮る。器に盛って、斜め薄切りにしたわけぎをのせる。

香りを残したいコチュジャンは、具が煮えてから加えてさらに煮る。

6.

<圧力鍋の扱い方>
圧力鍋の加圧時間等は機種によって多少異なります。使用する圧力鍋の取り扱い説明書に従って、操作してください。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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