麻婆豆腐
425kcal
2.0g
材料(2人分)
- 牛切り落とし肉…120g
- もめん豆腐…1丁
- 玉ねぎ…小1/2個
- にら…1/2わ
- にんにくのみじん切り…1片分
- しょうがのみじん切り…1かけ分
- 長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
- 中華スープの素…小さじ1
- 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
- ・サラダ油、しょうゆ、砂糖、ごま油
牛切り落とし肉…120g
もめん豆腐…1丁
玉ねぎ…小1/2個
にら…1/2わ
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
中華スープの素…小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
・サラダ油、しょうゆ、砂糖、ごま油
もめん豆腐…1丁
玉ねぎ…小1/2個
にら…1/2わ
にんにくのみじん切り…1片分
しょうがのみじん切り…1かけ分
長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜1
中華スープの素…小さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1+水大さじ2)
・サラダ油、しょうゆ、砂糖、ごま油
作り方
- 牛肉は1cm幅に切る。豆腐は5分ほどおいて軽く水きりをしたら、縦半分に切り、横2〜3cm幅に切る。玉ねぎは1cm角に切り、にらは1cm幅に切る。
ひき肉ではなくて、こま切れ肉を1cm幅くらいに切ることで、豆腐にからみやすく、しかも肉の存在感がある麻婆豆腐になる。 - フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れて炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。油がまわったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら牛肉を加えて炒める。色が変わったら水1 1/2カップとスープの素を加えて煮立たせ、しょうゆ、砂糖各小さじ2を加える。
- 1の豆腐を加えて2〜3分煮て、豆腐が温まったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火を止めて、1のにらとごま油少々を加える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 飛田和緒
- 料理研究家。テレビや書籍など、様々なメディアで活躍。旬の素材を使用する家庭の味を基本にしながら、独自のアイデアを盛り込んだ料理が人気。著書は「家族と歩んだ15年のレシピ 飛田和緒のうちごはん」(KADOKAWA)など。
このレシピの参考動画
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