2品まとめて下ごしらえをすませたら、サラダへ。ゆでる間にメインのころもを作ってまぶし、サラダ、メインの順に仕上げて。
「豚こまとかぼちゃのつまみ揚げ」の献立
献立の材料（２人分）
主菜
豚こまとかぼちゃのつまみ揚げ
- 豚こま切れ肉 150g
- かぼちゃ 200g
- サラダ菜 1/2個(約60g)
- 砂糖、酒、しょうゆ 各大さじ1
- 小麦粉 大さじ6
- 片栗粉 大さじ3
- 塩 少々
- 揚げ油
副菜
キャロットチーズのパスタサラダ
- ちくわ 2本(約48g)
- クリームチーズ 小2個
- にんじん 1/2本(約75g)
- マカロニ(3分ゆでタイプ) 50g
- おろしにんにく 少々
- 牛乳 大さじ1
- 酢 小さじ2
- オリーブ油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 砂糖、こしょう 各少々
- 塩
主菜
副菜
豚こまとかぼちゃのつまみ揚げの作り方
- 1 かぼちゃは5mm幅、4cm長さ程度に切る。サラダ菜は1枚ずつはがす。豚肉は大きければ食べやすく切り、砂糖、酒、しょうゆ各大さじ1をからめる。
- 2 ボウルに小麦粉大さじ6、片栗粉大さじ3、塩少々、水大さじ4を入れて混ぜ、豚肉、かぼちゃを加えて混ぜる。
- 3 フライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて約170℃に熱し、２を手で1/8量ずつつまんで入れる(大きめのスプーンですくってもOK)。
- 4 約2分さわらずに揚げ焼きにし、さらに時々上下を返しながら5～6分、カリッとするまで揚げ焼きにする。器に盛り、サラダ菜を添える。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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舘野鏡子
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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