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「肉だんご豆腐」の献立

主菜 肉だんご豆腐
副菜 キャベツとかまぼこのおひたし

メインから作りましょう。煮る間におひたしを作れば、献立が20分で完成！

主菜：
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
主な食材：
合いびき肉、 もめん豆腐、 レタス、 たけのこ、 すりごま
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 井原裕子
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 肉だんご豆腐
  • 合いびき肉 250g
  • レタス 1/2個(約150g)
  • ゆでたけのこ 縦1/2個(約100g)
  • もめん豆腐 1/2丁(約150g)
  • 酒、しょうゆ 各大さじ2
  • 白すりごま、砂糖 各大さじ1
  • サラダ油 小さじ1
副菜 キャベツとかまぼこのおひたし
  • キャベツ 100g
  • しめじ 大1/2パック(約80g)
  • かまぼこ 1/4本(約37g)
  • だし汁 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
主菜 副菜
使い方ガイド
肉だんご豆腐
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肉だんご豆腐の作り方

  • 1 レタスは大きめの一口大に切る。ゆでたけのこは横半分に切り、穂先は縦4等分に切り、下部は横7mm幅に切る。もめん豆腐は食べやすい大きさに切る。
  • 2 ボウルにひき肉、白すりごま大さじ1を入れて練り混ぜ、6等分して丸く形づくる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して肉だねを約2分焼き、上下を返してさらに約1分焼く。
  • 3 酒大さじ2、水3/4カップ、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1を順に加え、たけのこ、豆腐を加える。煮立ったらふたをして弱火にし、約6分煮る。レタスを加えて煮汁にひたし、中火にして約2分煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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井原裕子

井原裕子

料理研究家、DELISH KITCHEN副編集長、食生活アドバイザー。アメリカ、イギリスにて過ごした後、料理研究家のアシスタントを勤め独立。季節感を大切にした素材選びと、作りやすいレシピが根強い人気。

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