まずは豆腐の水きりをしましょう。その間にあえものを完成させ、メインの豆腐を切るところに戻ればOK。
「肉巻き豆腐のトマみそ照り焼き」の献立
献立の材料（2人分）
主菜
副菜
肉巻き豆腐のトマみそ照り焼きの作り方
- 1 もめん豆腐はペーパータオルに包んで約10分おいて水けをきり、縦6等分に切る。豚肉は縦に広げ、1枚につき豆腐1切れを手前にのせてくるりと巻く。ミニトマトは縦半分に切り、オクラは塩少々でもんで洗い、水けをきる。
- 2 フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、オクラを転がしながら約2分焼いて塩少々をふり、器に盛る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして入れ、巻き終わりを焼き固める。
- 3 ミニトマトを加えてさっと炒め合わせ、弱火にしてふたをし、約3分蒸し焼きにする。余分な脂を拭き取り、中火にして合わせ調味料を回し入れ、フライパンを揺すってからめる。２の器に盛る。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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