「いり豆腐」の献立

いり豆腐

納豆あえ、いり豆腐の順に作りましょう。いり豆腐は最後に溶き卵を加えたら、加熱はさっとにして、ふっくらと仕上げて。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 関岡弘美
撮影: 砂原文

献立の材料(2人分)

主菜 いり豆腐
  • 豚こま切れ肉 200g
  • 1個
  • もめん豆腐 1丁(約300g)
  • にんじん 1/2本(約100g)
  • 長ねぎ 下1/2本
  • 酒、みりん、しょうゆ、ごま油 各大さじ1
副菜 菜の花の納豆あえ
  • ひき割り納豆 2パック
  • 菜の花 1束(約200g)
  • ホールコーン缶 1/2缶(約95g)
  • ごま油 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 練りがらし 小さじ1/2
主菜 副菜
使い方ガイド
いり豆腐
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いり豆腐の作り方

  • 1 豆腐は厚手のペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約3分加熱して水きりをする。にんじんは薄い半月切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。卵は溶きほぐす。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1を中火で熱してにんじんを約2分炒め、豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、豆腐を加え、豆腐をくずしながらざっと炒め合わせる。
  • 3 全体に油がなじんだら、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1を加え、約3分煮る。汁けがほとんどなくなったら、溶き卵を回し入れ、全体にからめながらさっと炒める。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」(辰巳出版)など。

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