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「新玉ソースのチキンソテー」の献立

新玉ソースのチキンソテー

わかめ、麩を水でもどしつつ、メインへ。焼きながら小松菜をレンチンし、メイン、すまし汁、サブを順に仕上げます。

献立ランキング： 第12位
主菜：
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
主な食材：
とりもも肉、 玉ねぎ、 まいたけ
ジャンル： 和食
イベント・季節： 春
レシピ作成・調理： 関岡弘美
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 新玉ソースのチキンソテー
  • とりもも肉 大1枚(約350g)
  • 新玉ねぎ 1/2個(約100g)
  • まいたけ 1パック(約100g)
  • 塩 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • サラダ油 小さじ1
  • ポン酢じょうゆ、みりん 各大さじ1
副菜 小松菜のごまあえ
  • 小松菜 1/2わ(約100g)
  • カットわかめ 3g
  • 白すりごま 大さじ1
  • 砂糖、しょうゆ 各小さじ2
汁もの 三つ葉と麩のすまし汁
  • 小町麩 10個
  • 三つ葉 1/4わ(約45g)
  • だし汁 2カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
新玉ソースのチキンソテー
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新玉ソースのチキンソテーの作り方

  • 1 新玉ねぎは縦薄切りにし、まいたけは大きくほぐす。とり肉は余分な脂肪を除き、厚い部分に切り目を入れて開いて厚みを均一にし、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
  • 2 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、フライ返しで押さえながら約3分焼く。皮目がカリッとしたら上下を返し、あいているところにまいたけを入れ、肉に火が通るまで3～4分焼き、どちらも取り出す。
  • 3 続けてフライパンに玉ねぎを入れ、中火で約3分炒める。しんなりしたらポン酢じょうゆ、みりん各大さじ1、水大さじ2を加え、よくからめる。とり肉を食べやすく切ってまいたけとともに器に盛り、ソースをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

関岡弘美

料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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