主菜
副菜
汁もの
あじのイタリア風塩焼きの作り方
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1
あじはぜいご、えらと内臓を取る。腹は血合いをこそげるように洗い、水けをふき取る。全体に塩小さじ1/2をふり、5分ほどおく。
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2
カラーピーマンとかぼちゃ、ズッキーニは食べやすい大きさに切る。
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3
あじと野菜を天板に並べ、220℃に熱したオーブンで15分ほど焼く。焼きたての熱いうちに全体にオリーブ油大さじ2、バルサミコ酢をふりかけ、野菜には塩少々もふる。あれば好みのハーブを添える。
そら豆のチーズあえ
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1
そら豆は塩ゆでし、薄皮をむいてボウルに入れ、フォークで粗くつぶす。
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2
別のボウルにクリームチーズを入れて練り混ぜ、はちみつ、1の順に加えて混ぜ合わせ、こしょう適宜をふる。
なすのガーリックワイン風味
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1
なすはへたを取って1cm厚さの輪切りにする。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくを入れて弱火でカリカリに炒め、取り出す。
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3
続いてなすを入れて両面を軽く炒め、白ワインを加えてふたをし、4〜5分蒸し煮にする。
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4
水分がなくなったら、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛ってにんにくを散らす。
にんじんのレモンスープ
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1
にんじん、玉ねぎは細切りにする。
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2
鍋にオリーブ油小さじ1を熱して1をさっと炒め、水2カップ、スープの素を加えて3〜4分煮る。
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3
塩、こしょうで味をととのえ、レモン汁を加えて火を止める。
オニオントマトスープ
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1
玉ねぎは横に薄切りにする。トマトは1.5cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
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2
鍋にベーコンを入れて弱火で炒め、脂が出てきたら玉ねぎ、トマトを加えトマトがくずれるまで炒める。
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3
水1 1/2カップ、スープの素、ローリエを加えて煮立て、アクをすくいながら7〜8分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
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