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「枝豆ときのこの混ぜチャーハン」の献立

枝豆ときのこの混ぜチャーハン

チャーハンのねぎじょうゆを作り、2品分のほかの材料も下ごしらえ。チャーハン、青椒肉絲を順に炒めて仕上げます。

主菜：
ごはんもの > 炒めご飯・チャーハン > チャーハン その他
主な食材：
長ねぎ、 まいたけ、 枝豆、 ご飯
ジャンル： 中華
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 本田明子
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主食 枝豆ときのこの混ぜチャーハン
  • まいたけ 1パック(約100g)
  • 枝豆(さやつき) 1/2袋分(約125g)
  • 温かいご飯 470g(米1.5合分)
  • ごま油 大さじ1
  • ねぎじょうゆ
  • 　・長ねぎ 1/3本
  • 　・塩 小さじ1/2
  • 　・しょうゆ 小さじ1と1/2
  • 　・こしょう 少々
副菜 青椒肉絲（チンジャオロースー）
  • 豚ロースしょうが焼き用肉 200g
  • ピーマン 4個
  • ごま油 大さじ1強
  • 片栗粉 大さじ1
  • 酒 小さじ1
  • 塩 ひとつまみ
  • 合わせ調味料
  • 　・酒、オイスターソース 各大さじ1
  • 　・しょうゆ 大さじ1/2
  • 　・砂糖 小さじ1
主食 副菜
枝豆ときのこの混ぜチャーハン
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枝豆ときのこの混ぜチャーハンの作り方

  • 1 長ねぎは粗みじん切りにして小さめのボウルに入れ、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1と1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。まいたけは粗みじん切りにする。ゆでておいた枝豆は、さやから豆を取り出す。
  • 2 鍋にごま油大さじ1、まいたけを入れて中火にかけ、うすく色づくまで約3分炒める。枝豆を加えてこうばしくなるまで炒め合わせ、１のねぎじょうゆを回しかけ、ひと混ぜして火を止める。炊きたてのご飯を加え、混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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本田明子

本田明子

東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。

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