「牛丼」の献立
献立の材料（２人分）
主食
牛丼
- 牛切り落とし肉 150g
- 玉ねぎ 3/4個(約150g)
- しらたき(アク抜きずみ) 小1袋(約180g)
- 温かいご飯 400g
- だし汁 1カップ
- 酒、しょうゆ 各大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ2
- 好みで七味唐辛子
副菜
ひじきの梅びたし
- 芽ひじき(乾燥) 大さじ2
- 梅干し(塩分15％) 1個
- だし汁 3/4カップ
- しょうゆ 小さじ1
- おろししょうが 少々
副菜
トマトなめたけ
- えのき 1袋(約100g)
- ホールトマト 150g
- 酒、みりん 各大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- しょうが 少々
主食
副菜
副菜
牛丼の作り方
- 1 玉ねぎは縦半分に切り、縦1cm幅に切る。しらたきはよく洗い、水けをきって食べやすい長さに切る。
- 2 フライパンの内側を水でぬらし、牛肉を入れ、砂糖小さじ2、酒、しょうゆ各大さじ1と1/2を順に肉の上にかけ、よく混ぜてなじませる。ふたをして中火にかけ、肉の色が変わったら、全体をほぐして混ぜる。
- 3 玉ねぎ、しらたき、だし汁1カップを加えて強めの中火にし、ふたをして約5分煮る。温かいご飯を器に盛り、肉、玉ねぎ、しらたきを汁ごとのせる。好みで七味唐辛子をふる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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本田明子さんの献立
本田明子
東京都出身。料理業(制作・企画)。小林カツ代氏の内弟子一号であり、小林カツ代キッチンスタジオの書籍担当者として200冊近い料理本に携わる。2007年に独立、本田明子キッチン・オフィスを設立し料理家としても活動中。
雑誌やテレビなどでレシピを紹介するほか、小さな子ども向けの料理から老人ホームのメニュー開発まで、幅広い世代に喜ばれる料理を提案。著書に「本田さんちのおかずが美味しい理由」（学研プラス）など。
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